Kuchnia - Warzywne dania - Cote Paris 52

C'est l'histoire d'une poignee de filles determinees r cuisiner utile. Une histoire d'amitie qui se mue en mission : cuisiner pour et avec les refugies. Ils sont afghans, syriens, irakiens? Avec ? Le Recho ?, leur association, elles font revivre pour eux et pour nous les recettes de l'exil, celles qui rechauffent le csur et enrichissent les esprits. --Bols et assiettes, The Conran Shop. Torchon, Merci. Coupelles en grcs emaille, Margot Lhomme. Caviar de courgette Pour 8 personnes Preparation 10 min. Cuisson 1 h. 1kg de courgettes, 1 verre d'huile d'olive, 1 echalote, 750 g de yaourt grec, le jus de 3 citrons bio et le zeste d'1, 3 gousses d'ail, 100 g de tahine, 1 c. r soupe de cumin en poudre, fleur de sel, poivre. Lavez et taillez les courgettes en morceaux, faites-les cuire dans un plat au four, avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel pendant 1 h, r 170 oC. Elles doivent avoir seche mais pas colore. Pressez-les dans un egouttoir, puis mixez-les avec le yaourt, l'echalote, l'ail, le jus et le zeste de citron, le tahine, le poivre. Caviar d'aubergine Pour 8 personnes Preparation 20 min. Cuisson 1 h 30. 600g d'aubergines, 1grenade, 1 bouquet de basilic, 1 de coriandre, 1 de ciboulette, 2echalotes, 1tranche de pain d'epice, 4c. r soupe de sauce soja, 50 cl d'huile d'olive, 30 g de tahine, 1 jus de citron, huile d'olive, piment, fleur de sel, poivre. Mettez les aubergines dans un plat et faites-les cuire au four pendant 1h 30 r 170oC. Laissez-les tiedir, puis recuperez-en la chair. Mixez avec le pain d'epice, les echalotes, la sauce soja, l'huile d'olive, le tahine, le jus de citron, la pointe de piment et quelques feuilles d'herbes. Salez et poivrez. Decorez de graines de grenade, et de feuilles de basilic. Houmous de betterave Pour 8 personnes Preparation 10 min. Trempage 1 nuit. Cuisson 2 h 30. 3 citrons, 500 g de pois chiches, 500 g de betterave, 3 gousses d'ail, 100 g de tahine, 1 verre de jus de pomme, persi