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Cote Ouest 117 (120)

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DE LA TERRE ? L'ASSIETTE, IL N'Y A QU'UN PAS DANS CES QUATRE POTAGERS NORMANDS. PETITES PARCELLES, CULTURE ? L'ANCIENNE, VERGERS, CARR?S DE L?GUMES ET DE FLEURS : DES MOD?LES DE ? SLOW FOOD ?
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--La p?te r pizza se prepare : tablier en lin, 49,90 , Ne?st.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--Pizza geante aux saveurs de l'Ouest PR?PARATION : 20 min CUISSON : 15 min MAT?RIEL : 1 robot sur socle, muni d'unbatteur plat et d'un bras petrisseurPOUR 4 ? 6 PERSONNES P?TE ? PIZZA 500 g de farine 30 g de levure fraiche 1 pincee de sel GARNITURES 3 tranches de scamorza (fromage) 3 tranches de lomo seche 1/8 e de tomme de brebis 8 lamelles de poivrons marines 3 cuil. r soupe de ricotta 6 asperges vertes 3 c. r soupe de sauce tomatefraiche 1 dizaine de rondelles trcs finesd'oignon rouge 6 tranches trcs fines de courgette 8 tomates cerises 4 filets de sardine fraiches 2 petites boules de mozzarelladi bufala 5 artichauts poivrade 6 feuilles de menthe 6 feuilles de basilic 6 tiges de thym citron 1 trait d'huile d'olive sel, poivre ?miettez la levure dans un bol et ajoutez 10 cl d'eau ticde. Fouettez et laissez reposer pendant 30 min. Dans le bol d'un robot, melangez la farine et le sel, formez un puits au centre et ajoutez la levure avec 20 cl d'eau ticde. Melangez avec le batteur plat jusqu'r la formation d'une boule de p?te. Ajoutez un peu de farine si la p?te est trop collante. Enclenchez le bras petrisseur sur votre robot et petrissez la p?te pendant 15 min ; la p?te doit devenir souple. Deposez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures dans un endroit tempere. Preparez les garnitures. Placez les tomates cerises sous le grill du four jusqu'r ce qu'elles commencent r dorer. Faites blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salee et decoupez-les en 2 dans leur longueur. Tournez les artichauts et decoupez-les en 2 dans leur longueur. Enlevez la cro?
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS! --Salade de chipirons et cocos PR?PARATION : 15 min CUISSON : 1 h 10 MAT?RIEL : 1 grille-painPOUR 6 PERSONNES 1 vingtaine de chipirons frais,prepares par votre poissonnier 500 g de cocos de Paimpol ecosses(soit environ 1 kg de cocos non ecosses) 1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge 4 branches de thym 5 tiges de persil 2 gousses d'ail 1 c. r soupe de vinaigre de cidre 1 l de bouillon de legumesde bonne qualite (type Ariake) 6 c. r soupe d'huile d'olive 4 c. r soupe de jus d'orange pressee 2 belles poignees de roquette 6 tranches de pain au levain 20 g de beurre demi-sel sel, poivre du moulin Placez les cocos dans une cocotte avec le bouillon et le thym. Portez r ebullition pendant 10 minutes. Reduisez le feu et laissez mijoter r feu doux pendant 50 minutes en surveillant regulicrement la cuisson. Les cocos doivent etre cuits mais encore croquants. ?pluchez l'oignon et coupez-le en rondelles fines avec une mandoline. Enlevez les premicres feuilles du fenouil, decoupez les tiges vertes et enlevez le coeur. Decoupez-le en tranches trcs fines egalement avec une mandoline. ?pluchez, degermez et hachez l'ail. Lavez le persil, effeuillez-le et hachez-le. Dans un saladier, melangez les chipirons egouttes avec l'ail, le persil et 2 cuil. r soupe d'huile d'olive. Melangez et faites dorer rapidement sur une plancha ou r la poele bien chaudes. Faites griller le pain et badigeonnez-le de beurre sale quand il est encore chaud. Decoupezle en cubes. ?gouttez les haricots et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un saladier avec le fenouil, l'oignon rouge, la roquette rincee et les chipirons. Ajou
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--preparation en cuisine : balance de cuisine digitale rouge ? Essential ?, 27,95 , Brabantia ; casserole en email blanc, 23 , Ne?st ;torchon de cuisine, 14,90 , Merci ; pichet mesureur en email blanc, 39 , The Conran Shop ; pot de confiture, 1,70 , La Tresorerie ; saladier, cuillcres en bois et rouleau r p?tisserie collection personnelle.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--Le Fontainebleau en preparation, batteur electrique r main ? Bistro ?, 49,90 , Bodum ; saladier en verre, 9,90 , Duralex, passoire en metal emaille, 33 , pots r confiture, de 1,70 r 3 et tablier, 57,50 , La Tresorerie.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--sur le comptoir, robot multifonction ? Kitchen Assistent ? ? petrit, bat, ecrase en fonte d'aluminium, moteur de 1 000 w, 10 vitesses, kit p?tisserie compose d'un fouet, d'un batteur plat, d'un crochet petrisseur et 2 bols inox 4,8 l et 2,9 l, 279 , Electrolux ; volette r g?teau, 26 , The Conran Shop ; pot en verre ? Weck ? et couteau, 3,50 et 9,50 , Merci ; assiette en verre presse Duralex, 1,50 , La Tresorerie ; torchon en lin epais et bols en grcs d'?milie Pedron, 14,80 et 24 l'un, Ne?st. Grand cake moelleux aux cerises fraiches PR?PARATION : 20 min CUISSON : 45 min MAT?RIEL : 1 robot sur socle munid'un fouet plat et d'un fouet r filsPOUR 6 ? 8 PERSONNES 200 g de beurre fondu le jus d'un citron vert 4 oeufs 150 g de cassonade 1 sachet de levure chimique 200 g de farine 1 poire m?re 450 g de cerises fraiches denoyautees quelques cerises enticrespour la decoration GLA?AGE 125 g de cream cheese 50 g de beurre mou 1 c. r soupe d'extrait de vanille 200 g de sucre glace Prechauffez le four r 180 oC. ?pluchez et epepinez la poire, decoupez-la en petits cubes. Separez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le bol d'un robot muni d'un fouet plat, fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'r ce que le melange blanchisse. Dans un bol, melangez la farine et la levure et ajoutez au melange precedent. Fouettez pour bien homogeneiser la p?te. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajoutez-les delicatement r la p?te. Ajoutez les des de poire et les cerises et melangez delicatement mais sans trop insister. Versez la p?te dans un moule r cake chemise de papier sulfurise et enfournez po
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--Sur la nappe ? Bande ? en lin de Stefania Di Petrillo, ci-contre, 175 x 175 cm, 35 , Merci : bols en grcs ?milie Pedron, 24 l'un, Ne?st ; cuillcres r moka, 3,40 l'une, et pots r confiture, de 1,70 r 3 , La Tresorerie. Fontainebleau et confiture de fraises r la vanille PR?PARATION : 20 min CUISSON : 20 min MAT?RIEL : 1 fouet electriquePOUR 4 ? 6 PERSONNES FONTAINEBLEAU 30 cl de crcme fraiche enticreliquide 300 g de fromage blanc en faisselle CONFITURE 250 g de fraises 200 g de sucre cristal 1 gousse de vanille ?gouttez soigneusement la faisselle et placez-la dans un saladier. Montez la crcme en une chantilly bien ferme et incorporezla delicatement r la faisselle. Tapissez une passoire de gazes et deposez le melange dessus. Laissez le melange s'egoutter au refrigerateur pendant 3 heures au moins. PR?PAREZ LA CONFITURE Lavez, equeutez et decoupez les fraises en quartiers. Placez-les dans une grande casserole r fond epais avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Portez r ebullition en remuant souvent, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement en ecumant souvent pendant une vingtaine de minutes. Pour verifier la cuisson de votre confiture, deposez une goutte du jus sur une assiette prealablement reservee au congelateur. Replacez-la 2 minutes au congelateur. Poussez la goutte avec le doigt. Si des rides se forment et disparaissent quand vous enlevez votre doigt, votre confiture est prete, sinon prolongez la cuisson. Laissez-la refroidir avant de servir avec les fontainebleaux bien frais.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--Sur le plan de travail, page de gauche, blender ultra-compact, bol mixeur en verre gradue, position pulse, 2 vitesses, 0,8 litres, 40 , Brandt ; pailles, 9 le paquet ; torchon de cuisine, 14,90 , Merci Gaspacho jaune au piment d'Espelette PR?PARATION : 15 minutes CUISSON : 40 minutes MAT?RIEL : 1 blender POUR 6 ? 8 PERSONNES . 6 poivrons jaunes . 5 oignons nouveaux . 1 citron vert bio non traite . 1 c. r soupe de ketchup . 1 c. r cafe de sel au celeri . 1 c. r soupe de vinaigre de Xercs . 50 cl de bouillon de legumes bio . piment d'Espelette (quantite r adapter selon les go?ts) . sel, poivre Deposez les poivrons sur le grill du four et faites-les noircir sur chaque face, pendant environ 30 r 40 min. Enfermez-les dans un sac plastique pendant 10 minutes, puis epluchez et epepinez-les. Enlevez la premicre peau des oignons nouveaux et ciselez-les sur toute leur longueur. Faites-les revenir dans une poele avec l'huile d'olive jusqu'r ce qu'ils deviennent translucides. Dans le bol d'un blender, mixez les poivrons avec le jus du citron vert, l'oignon nouveau (en mettant de c?te un peu de rondelles pour la decoration), le ketchup, le sel au celeri, le vinaigre et un peu de bouillon. Ajoutez du bouillon jusqu'r obtenir la consistance desiree. Assaisonnez alors r votre go?t avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Reservez au frais jusqu'r degustation et servez dans des verres, decores de rondelles d'oignons nouveaux et d'un peu de piment d'Espelette.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--r table : assiette en metal emaille, 39,90 les 4, nappe ? Bande ? en lin de Stefania Di Petrillo, 175 x 175 cm, 35 , Merci ; pot en verre ? Weck ?, 7 cm, 3 , The Conran Shop ; tablier 57,50 , La Tresorerie.--Gaufres salees aux herbes et rillettes de dorade PR?PARATION : 25 min CUISSON : 15 min MAT?RIEL : 1 gaufrierPOUR 6 ? 8 PERSONNES GAUFRES 80 g de beurre 3 oeufs 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 25 cl de lait 1 cuil. r cafe de menthe ciselee 1 cuil. r cafe de cibouletteciselee sel, poivre du moulin RILLETTES 2 dorades levees en filets 20 g de petits piquillos 1 cuil. r soupe de crcmefraiche epaisse le jus et le zested'un demi-citron vert 1 cuil. r cafe d'huile d'olive sel, baies roses PR?PAREZ LES RILLETTES Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele avec 1 petit filet d'eau. Deposez 3 filets de dorade et faites-les chauffer pendant 2 min. Retirez-les du feu, placez dans un saladier et ecrasez grossicrement avec une fourchette. Decoupez le dernier filet et les piquillos egouttes en tout petits cubes et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez la crcme fraiche, le jus et le zeste de citron vert, assaisonnez avec le sel et les baies roses ecrasees et reservez au frais. PR?PAREZ LES GAUFRES Faites fondre le beurre et fouettez-le dans un saladier avec 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf et le lait. Ajoutez les herbes, la farine et la levure, salez, poivrez et melangez jusqu'r l'obtention d'une p?te lisse mais sans trop insister. Montez le blanc d'oeuf restant en neige bien ferme et ajoutez-le delicatement au melange. Faites chauffer et graissez votre gaufrier. Une fois bien chaud, versez
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--Le sundae vanille, sarrasin et caramel beurre sale dans une coupe r glace ? Cadette ? 20 cl et cuillcre r dessert, 3,60 et 3,30 , La Tresorerie. Sundae vanille, sarrasin et caramel beurre sale PR?PARATION : 20 min CUISSON : 10 min TURBINAGE : 30 ? 40 min MAT?RIEL : 1 turbine r glacePOUR 6 PERSONNES 40 cl de crcme fraiche liquide enticre 40 cl de lait entier 100 g de sucre glace 1 c. r soupe d'extrait de vanille 50 g de graines de sarrasin kasha CARAMEL BEURRE SAL? 100 g de sucre en poudre 10 cl de crcme fraiche liquide enticre 15 g de beurre au sel de Guerande Dans un saladier, fouettez rapidement la crcme et le lait avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Versez dans la sorbeticre et faites turbiner pendant 30 r 40 minutes, la preparation doit avoir pris mais etre encore souple. Faites torrefier les graines de sarrasin dans un poele. Versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez 30 g d'eau et faites chauffer. Pendant ce temps, faites chauffer legcrement la crcme fraiche et decoupez le beurre en petits cubes. Dcs que le caramel prend une belle coloration doree, ajoutez la crcme fraiche et fouettez pour bien l'incorporer. Ajoutez ensuite le beurre petit r petit, toujours en fouettant. Garnissez de glace une poche munie d'une douille cannelee et remplissez des coupes r glace. Versez dessus le caramel beurre sale et saupoudrez de graines de sarrasin. Servez sans attendre.
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LES WEEK-ENDS PROLONG?S SONT PROPICES AUX MAISONS PLEINES. AMIS,FAMILLE, TOUT LE MONDE MET LA MAIN ? LA P?TE. LES RECETTES DE CE DOSSIER SONT FRA?CHES ET ULTRA-VITE FAITES, GR?CE ? UN PETIT ?LECTROM?NAGER TOUJOURS PLUS PERFORMANT.TOUT LE MONDE ? TABLE... OU PAS!--sur le rebord de la fenetre, grille-pain annees 50, 3 programmes, 139 , Smeg ; pichet collection personnelle ; planche r decouper en manguier et torchon en lin lave ? Drapeau ?, 14 et 34 , La Tresorerie.
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AUX RIVES DE LA TAMISE, ET DEPUIS BIENT?T TRENTE ANS, GRAHAM NOAKES EST L'AMBASSADEUR DE LA FAMEUSE GRIFFE OSBORNE & LITTLE. IL NOUS CONVIE AUJOURD'HUI EN PLEIN CIEL DANS SON PENTHOUSE LONDONIEN.--dans la chambre, murs tapisses du ? Celestial Dragon ?, creation Matthew Williamson, coussins, tete de lit et courtepointe issus des dernicres collections Osborne & Little.
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AUX RIVES DE LA TAMISE, ET DEPUIS BIENT?T TRENTE ANS, GRAHAM NOAKES EST L'AMBASSADEUR DE LA FAMEUSE GRIFFE OSBORNE & LITTLE. IL NOUS CONVIE AUJOURD'HUI EN PLEIN CIEL DANS SON PENTHOUSE LONDONIEN.--Sur le fauteuil club en velours abricot ? Coriolan ? de Lorca, l'incontournable ? Pug ? sur un coussin en damas ? Pegasus ? de Matthew Williamson.
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AUX RIVES DE LA TAMISE, ET DEPUIS BIENT?T TRENTE ANS, GRAHAM NOAKES EST L'AMBASSADEUR DE LA FAMEUSE GRIFFE OSBORNE & LITTLE. IL NOUS CONVIE AUJOURD'HUI EN PLEIN CIEL DANS SON PENTHOUSE LONDONIEN.--Graham Noakes himself sur fond du fameux ? Penguin Library ?.
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