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? travers ses suvres poetiques, entre dessin et papier decoupe toujours joliment encadres, Sandrine Barrois interroge notre rapport r l'enfance et aux saisons. Et imagine la foret comme le point de depart de toutes les intrigues.--Serie Beyond (B.01), (1,20 m de diamctre !), en bois decoupe et peinture acrylique, enticrement realisee r la main, avec laquelle Mlle Terite se questionne sur le moyen d'introduire la nature dans nos interieurs, de creer un ? passage ?. Chaque picce devient une ? fenetre ? sur la foret.
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? travers ses suvres poetiques, entre dessin et papier decoupe toujours joliment encadres, Sandrine Barrois interroge notre rapport r l'enfance et aux saisons. Et imagine la foret comme le point de depart de toutes les intrigues.--Detail Autumn (23 x 27 cm), au crayon et papier decoupe.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Yvan Brodard fabrique son gruycre d'alpage AOP (Appellation d'Origine Protegee) et son vacherin r l'ancienne. Il cuit chaque jour son lait de vache entier, en le brassant avec ferments et pressure, r l'aide d'un tranche-caille dans un chaudron de cuivre.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Le fromager separe avec une toile la p?te cuite granuleuse du petit caille pour la presser et la mouler en meule.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. -Gruycre ? vieux ? de deux ans tranche en rebibes.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Le paysage d'agriculture alpestre preservee environnant.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Judith herborise dans sa foret magique.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Sa recolte : reglisse sauvage, asperule odorante?
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Un trcs vieux poirier prend appui sur le balcon de la ferme, lui aussi trcs fatigue.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Fleurs de pensees sauvages sechees.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Judith absorbee par sa composition d'herbes
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Fleurs de bourrache.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Filet d'agneau marine r l'asperule. 300 g de filet d'agneau 50 g de sel 50 g de sucre 20 cl d'eau 1 petite poignee d'asperule sechee Poivre concasse Vin blanc Salade sauvage Fleurs - Filet d'agneau. Deux jours avant, faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Laisser refroidir en infusant l'asperule. - Plonger la viande dans la marinade et placer au refrigerateur 5 r 6 heures, puis rincer la viande. - Parsemer de poivre concasse et enrouler le filet dans un linge imbibe de vin blanc durant 2 jours. - Reserver au frais (vous pouvez conserver le filet d'agneau au congelateur). - Le jour meme, placer le filet d'agneau une heure au congelateur afin de faciliter la decoupe de fines tranches. - Presentation. Deposer en rosace des tranches de filet d'agneau au milieu de l'assiette. - Servir avec une salade sauvage fleurie.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Des feuilles d'ortie tr?nent sur une assiette en ceramique blanche de Barbara Lebsuf.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Soupe de tomate au sirop de rose. 500 g de tomate csur de bsuf 1 poivron rouge 2 c. r s. de sirop de rose Sel Poivre 20 feuilles de coriandre 150 g de tomates coupees en des 50 g de concombre 1/2 piment frais Huile d'olive Sel de rose 1 feuille de gelatine - Soupe de tomate froide. Cuire le poivron au four r 180 oC (th. 6) env. 15 min. Le retourner r mi-cuisson. - ? la sortie du four, le mettre dans un sachet en plastique afin de l'eplucher plus facilement lorsqu'il sera ticde. Monder les tomates. - Mixer et passer la pulpe avec la moitie d'un poivron. - Passer r travers un tamis. - Ajouter 2 c. r soupe d'huile d'olive goutte r goutte tout en fouettant, puis le sirop de rose. - Saler et poivrer. - Harissa. Couper en des le poivron restant et le concombre cru. - Ajouter les tomates coupees en des. - Ciseler les feuilles de coriandre et le demi piment frais. - Incorporer l'huile d'olive petit r petit dans ce melange et saler avec le sel de rose. - Ajouter la feuille de gelatine fondue. - ?taler sur un papier sulfurise la harissa dans un emporte-picce d'une dimension adaptee r l'assiette, laisser durcir au frais. - Presentation. Verser une louche de soupe froide dans une assiette creuse. - Deposer avec une large spatule la harissa sur la soupe froide.
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Pana cotta r l'ancienne. 50 cl de crcme 35 % de maticre grasse 10 cl de lait 30 g de sucre ou 50 g de marmelade de rose 120 g de blanc d'suf 10 feuilles de p?te filo Sucre glace 25 g de beurre fondu 6 abricots Oxalis - Panna cotta. Melanger la crcme, le lait, le sucre et les blancs d'suf. - Prechauffer le four r 120 oC (th. 4). - Poser les verres dans un plat r rebord de 5 r 6 cm de hauteur. - Chauffer l'eau, verser l'eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. - Verser le melange dans les verres. - Enfourner 30 r 40 min, laisser refroidir dans le four eteint. - Roses de p?te filo. Couper des carres de p?te filo de 10 x 10 cm. - ?taler le beurre fondu sur la feuille de p?te filo r l'aide d'un pinceau. - Saupoudrer les carres de sucre glace, les superposer en etoile, puis les soulever delicatement depuis le centre. - Cuire au four r 180 oC (th. 6) jusqu'r coloration caramel clair en les retournant r mi-cuisson. - Abricots. Monder les abricots, les saupoudrer de sucre et arroser de beurre. - Confire au four. - Presentation. Deposer un abricot poche sur la panna cotta. - Accompagner de la rose en p?te filo et de l'oxalis. - Vous pouvez egalement parfumer la panna cotta au melilot, r la flouve, r l'asperule?
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Poitrine de volaille au polypode. 4 filets de volaille de 150 g 4 tranches de jambon de Parme 2 poires 1/4 de citron confit 20 g de racines de polypode Ma?zena 20,5 cl de jus de volaille 0,3 cl de Xercs 6 feuilles de polypode 60 g de beurre 50 g de farine 50 g de blanc d'suf Sel 50 g de crcme 30 g de noisettes mondees 30 g de parmesan en poudre 400 g de c?tes de bettes Sel Poivre - Filets de volaille. Parer et couper les filets de volaille en portefeuille. - Couper les poires en brunoise. - Hacher finement le citron confit et la racine de polypode, melanger avec les poires coupees, faire sauter dans 10 g de beurre, puis saupoudrer d'un peu de ma?zena. - ?taler deux filets de volaille sur un papier film, les aplatir r l'aide d'une batte. - Beurrer les filets de volaille, saler et poivrer. - Les recouvrir de jambon de Parme. - Tartiner la moitie du melange poire-citron-polypode sur les filets de volaille. - Rouler r l'aide du film les filets de volaille en saucisson. - Repeter l'operation avec les deux filets restants. - Cuire les filets de volaille 14 min r la vapeur r 90 oC dans le papier film. - Laisser reposer 15 minutes au chaud. - Tuiles. Melanger 50 g de beurre, la farine, le blanc d'suf et la crcme. - Coucher les tuiles r l'aide du pochoir r bec plat sur une toile Silpat. - Saupoudrer de noisettes et de parmesan. - Cuire 6 min (selon l'epaisseur) au four r 160 oC (th. 4-5) et reserver dans un endroit sec. - C?tes de bettes. Les couper en losanges et les blanchir. - Reserver sur un papier absorbant. - Sauce. Reduire le jus de volaille, ajouter un peu de Xercs et monter au beurre. - Rectifier l'assaisonnement. - Presentation. Chauffer les los
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C'est dans un calme absolu, en Suisse, au csur du Parc Naturel Regional de Gruycre, tout prcs de Cerniat, que le chef Judith Baumann organise des ateliers de cueillette et de cuisine. Elle partage avec nous ses recettes. --Makis de fera et capucines. 6 feuilles de consoude Fleurs 150 g de filet de fera 20 g de concombre 0,3 cl d'huile d'olive 1 trait de jus de citron Sel Poivre 0,3 cl de sauce soja Fleurs de capucines 5 boutons de capucines haches - Tartare de filet de fera. Couper en petits des les filets de fera et le concombre. - Assaisonner. - Maki. Confectionner des makis avec les feuilles de consoude blanchies (r la place des feuilles de nori) r l'aide d'un papier film huile. - Tapisser de petales de fleurs. - Sur la moitie de la surface, etaler une fine couche de tartare de filet de fera ( les filets de fera doivent etre prealablement congeles) puis rouler le maki. - Couper le maki r partir du milieu en tranches de 2 cm en lavant regulicrement la lame du couteau. - Presentation. Servir avec la sauce soja infusee de fleurs de capucines. - Decorer avec une fleur et des boutons de capucines.
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Le Club Med de Pragelato Vialattea met le charme et l'authenticite r l'honneur. Situe dans une petite station preservee, r 1 600 mctres d'altitude, au csur d'une region arboree du Piemont, il seduit les amoureux de grand air. --Ce Club trcs familial est le royaume des enfants.
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Le Club Med de Pragelato Vialattea met le charme et l'authenticite r l'honneur. Situe dans une petite station preservee, r 1 600 mctres d'altitude, au csur d'une region arboree du Piemont, il seduit les amoureux de grand air. --Dans les suites aux mobiliers contemporains habilles de textiles chauds, tout participe r une atmosphcre confortable.
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góra

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