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Cote Ouest 136 (57)

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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Champion du monde des cannelйs en 2012, ce collaborateur de chefs йtoilйs rйgale d’une poйsie sur toutes les notes sucrйes.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Les gourmands trouvent leur bonheur dиs l’entrйe de l’hфtel, dans la pвtisserie oщ Antony Prunet, chef du restaurant de Stйphane, concocte des « Madeleines de Proust » а dйguster sur place ou а emporter.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Florissante dans le terroir sablonneux du Bassin, l’asperge girondine associe l’exotisme du curry et de la sauge orange, partagй avec des champignons de hкtre aux noisettes.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Si Stйphane Carrade a le secret de son alchimie йtoilйe, il embarque ses hфtes dans les coulisses de sa gastronomie, pour le bonheur de tous.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Au large d’un artichaut Macau farci, le turbot met les voiles avec des lardons de hareng fumй et un jus brun de poisson tranchй au beurre noisette.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Stйphane Carrade signe une « cuisine de terroir progressif », qui donne des lettres de noblesse aux produit les plus simples.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Entre pins et dune, le « roc » du Bassin s’enracine dans l’йnergie brute de la douceur environnante.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--А la Serre Ф Dйlices, а Mios, Stйphane Carrade cueille les saveurs surprenantes de 140 plantes comestibles.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Sous une vйranda oщ flottent trois skiffs sur fond de charpente blanche, trente convives peuvent faire escale au restaurant gastronomique de l’Ha(a)пtza.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Dans un йcrin de pins, l’hфtel Ha(a)пtza enracine une grande maison а l’esprit de famille sur un air nйobasque.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Au pic de la saison, sa brigade met en scиne jusqu’а 15 personnes.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Mythique hфtel des annйes 30 du Pyla, l’Ha(a)пtza a remis gоte et couvert sous l’orchestration de la tribu Techouyeres et de Philippe Starck.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Le Bйarnais cultive le goыt du Sud-Ouest, avec de l’agneau des Pyrйnйes frottй aux йpices.
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Au cфtй de berniques, les petits pois sont croque-sel
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Dans le sillage de ses йtoiles au bon goыt du Sud-Ouest, des Pyrйnйes-Atlantiques au bassin d’Arcachon, Stйphane Carrade a remis а table son excellence gastronomique sur la dune du Pilat : six mois aprиs son arrivйe au Skiff Club, le restaurant de l’Ha(a)пtza dйcrochait un macaron. Sucrй ou salй, n’y cherchez pas de plat signature... Sa seule mode est de magnifier son terroir du moment !--Barrette de chocolat et biscuit pralinй fondent dans la bouche, sur une crиme glacйe а l’argan.
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Sous la dйferlante design de Philippe Starck au Pyla-sur-Mer, Arcachon revient dans le vent iodй qui a fait son вge d’or. Alentour, les ports d’attache surfent sur cette vague vivifiante. Bonne passe pour le sud du Bassin.--Artiste travaillant le cuivre, Juliette de Ferluc y a rйalisй sa premiиre exposition ; а cфtй de tableaux aux couleurs rйvйlйes par chimie, son design assoit un fauteuil conversation ou des tables gigognes.
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Sous la dйferlante design de Philippe Starck au Pyla-sur-Mer, Arcachon revient dans le vent iodй qui a fait son вge d’or. Alentour, les ports d’attache surfent sur cette vague vivifiante. Bonne passe pour le sud du Bassin.--En mosaпque et formica, le bar fait danser sirиnes et hippocampes.
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Sous la dйferlante design de Philippe Starck au Pyla-sur-Mer, Arcachon revient dans le vent iodй qui a fait son вge d’or. Alentour, les ports d’attache surfent sur cette vague vivifiante. Bonne passe pour le sud du Bassin.--Institution des annйes 40 а 70, La Guitoune a retrouvй sa joie de vivre sous les couleurs de Bambi Sloan.
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góra

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