poniedziałek, 16 września 2019
zamknij [x]
do:

Cote Sud 170 (79)

12
4... z 4

Zdjęcia

! EN_01304767_0023 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Nage d'agrumes Pour 6 personnes Preparation 1 nuit pour l'infusion et le trempage + 40 min. 1 pomelo rose, 6 kumquats, 2 oranges, 1 citron jaune, 2 mandarines, 30 g de des de pomelos confits, 6 kumquats confits, 1 pot de sorbet fenouil sauvage, 30 g d'amandes de Provence, 1 bouteille de champagne. Pour la nage. ? l d'eau,150 g de sucre, 1 citron jaune, 2 c. r soupe de fleurs de reine-des-pres sechee. La veille, realisez le sirop. Faites fremir l'eau et le sucre. Sortez du feu et mettez les fleurs de reine-des-pres r infuser pendant 7 min. Filtrez puis versez le liquide sur le citron coupe en tranches et laissez infuser toute la nuit. Mettez les amandes r tremper dans de l'eau froide une nuit puis epluchez-les. ? l'aide d'un couteau, epluchez les agrumes et prelevez les supremes. Disposez-les dans 6 bols. Ajoutez les des de pomelos et de kumquats confits, les amandes ainsi que du sirop filtre r hauteur. Dans le bol de chaque convive, mettez une quenelle de sorbet fenouil puis versez un trait de champagne.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0026 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Dessert mandarine et amande comme un calisson de Provence destructure, filet d'huile d'olive aux agrumes Agrulive du Domaine du Jasson, coupe en grcs emaille, Christiane Perrochon, serviettes, Z?dio--Cremeux mandarine, emulsion amande, huile citronnee Pour 6 personnes Preparation 1 nuit pour infuser + 40 min. Cuisson 10 min. 1 bocal de mandarines confites, 15 g d'amandes. Pour la crcme d'amande. 100 g de crcme fleurette liquide, 200 g de lait d'amande non sucre, 30 g de sucre glace, 15 g de puree d'amandes torrefiees, 15 g de p?te d'amandes. Pour le cremeux mandarine. 250 g de jus de mandarine, 60 g de jaune d'oeuf, 70 g de sucre, 15 g de fecule de ma?s, 1 feuille de gelatine, 80 g de beurre. La veille, melangez r l'aide d'un fouet la puree d'amandes et la p?te d'amandes. Deliez le tout en ajoutant progressivement la crcme et le lait d'amandes. Ajoutez le sucre glace. Laissez infuser une nuit au frais. Le lendemain, filtrez le melange. Versez-le dans un siphon. Gazez deux fois et reservez au frais. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'r ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la fecule. Versez la moitie du jus de mandarine fremissant sur le melange puis versez ce melange dans la casserole contenant le reste du jus de mandarine fremissant. Faites cuire r feu doux en le remuant avec precaution jusqu'r ce que le melange epaississe. Une fois tiedi, ajoutez le beurre frais en morceaux et fouettez energiquement. Reservez au frais. Dressez pour chaque convive une demi-mandarine confite, une quenelle de crcme de mandarine, et l'equiv a l e n t d e 2 c . r s o u p e d'emulsion amande.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0029 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Nature morte citron caviar, combawa et cedrat corse, assiette Christiane Perrochon, fonds, Mercadier, specialiste en beton cire et peinture decorative.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0030 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Carpaccio de pomelos roses Pour 6 personnes Preparation 20 min. Trempage 1 nuit. Cuisson 1 h. 6 pomelos roses, 100 g de des de pomelos confits au sirop, 1 petit fenouil, 100 g de pois chiches blancs et noirs, 2 c. r soupe cumin, 1 gousse d'ail tapee, 4 feuilles de sauge. Pour la vinaigrette. 2 c. r cafe de vieux vinaigre balsamique, 2 c. r soupe d'huile d'olive vierge du Domaine de Jasson, 1 c. r cafe d'eau de fleur d'oranger. La veille, mettez r tremper les pois chiches dans 1 l d'eau avec le cumin, l'ail tape et la sauge. Le lendemain, faites cuire les pois chiches dans leur eau jusqu'r ce qu'ils soient tendres (au moins 1 h), en prenant soin de les assaisonner aux deux tiers de la cuisson. Realisez la vinaigrette en melangeant l'huile vierge du Domaine de Jasson, le vieux vinaigre balsamique, 1 c. r cafe de sirop des pomelos confits et la fleur d'oranger, assaisonnez. ?pluchez les pomelos r l'aide d'un couteau en enlevant tout le blanc mais sans abimer la chair. Taillez en carpaccio sur 1 cm d'epaisseur. Disposez joliment dans les assiettes. Dans un saladier, melangez les pois chiches egouttes, les des de pomelos confits, le fenouil prealablement emince et assaisonnez avec la vinaigrette. Repartissez delicatement le melange sur chaque carpaccio.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0003 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--En exterieur, les kumquats, minifruits ovales r la saveur acide.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0004 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0008 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0014 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !Hybridation naturelle entre le pamplemousse et l'orange, un pomelo Ruby Star aux notes sucrees bien equilibrees. Vitamines garanties r gogo !
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0015 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Le chef Matthieu Roche.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0016 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Cedrat main de Bouddha offert r la divinite au Nouvel An comme une pricre.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0017 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0018 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0019 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--La collection d'agrumes du domaine, protegee du froid et de la lumicre par une serre chaulee dont le toit s'ouvre au printemps pour la pollinisation des abeilles
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0020 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Aux combawas jaunes et m?rs tombes de l'arbre, preferez le combawa encore vert fonce ! Delicieuses en cuisine, conservez ses feuilles congelees plut?t que sechees?
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0022 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Philippe Carra dirige la production en famille, avec son pcre Pierre.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0024 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager --Rubans odorants, ar?me intense et sucre, de la mandarine Blidah.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0025 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Kumquat r croquer aprcs l'avoir legcrement presse pour faire ressortir sa suavite citronnee
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0027 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Un citronnier de Provence, variete La Valette, plie sous le poids de ses fruits, dont le go?t se rapproche de celui des lime de Tahiti
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304767_0028 COT
Dans le Sud, aux premicres gelees explosent les vergers d'agrumes avec des envies d'histoires r raconter sur fond de recettes zestees comme celles qui ont reuni trois talents - le Domaine du Jasson, le chef Matthieu Roche et la Maison Archik - pour vous les faire partager !--Originaire des forets vierges d'Australie, rare et oblong, le citron caviar cache une myriade de petites capsules croquantes
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : VALERIE LHOMME HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
! EN_01304765_0001 COT
En Castille, dans un paysage de montagnes preserve, imaginaire des ruines et creation contemporaine ne font qu'un. ? l'ombre du monastcre cistercien de Santa Mar?a de la Sierra, Abbatte tisse des fibres naturelles. Dans l'atelier, de la maticre brute au tissage sophistique, les gestes anciens se reinventent.--Entre le jardin de plantes tinctoriales et la cabane des teintures il n'y a qu'un fil.
AVAILABILITY : OK PHOTOGRAPHER : NATHALIE BAETENS HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE

góra

12
4... z 4