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Depuis quelques annees, Paris s'est peuple de nouveaux chefs venus des quatre coins de la plancte, posant les bases d'une cuisine du monde toujours plus creative. ? la maison, dans le sillage de cette inspiration, on retient des plats o? les herbes s'ouvrent r des saveurs et des parfums metisses. --Veau r la ficelle dans un bouillon aux herbes POUR 4 PERSONNES. 800 g de filet de veau, 1 morceau de barde, 2 bouquets de Ngo gai (coriandre longue), 3 carottes, 1 branche de celeri, 300 g de fcves blanchies et pelees, 2 bottes d'asperges vertes, 3 batons de citronnelle, 1 oignon, 2 oignons frais, 1 pincee de piment d'Espelette, fleur de sel, poivre du moulin. PREARATION 35 MIN. CUISSON 1 H 30. Lavez, epluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Retirez les feuilles dures de la citronnelle et coupez-la en gros tron?ons. epluchez l'oignon et emincez-le. epluchez le celeri. Placez le tout dans une cocotte avec 1 bouquet de Ngo gai et 2 l d'eau puis laissez cuire 1 h. Faites couper le roti de veau comme une feuille par votre boucher pour obtenir un rectangle de viande. Lavez, epluchez et emincez les oignons frais et leur vert. Retirez les cotes des feuilles de Ngo gai puis melangez ces herbes avec les oignons, salez, poivrez le melange puis etalez-le sur la viande. Roulez la viande tr.s serree et placez des morceaux de barde autour du roti et ficelez-le fermement. Sur le dessus, laissez une ficelle longue. Ajoutez le roti dans le bouillon sans lui faire toucher le fond de la cocotte. Pour cela attachez la ficelle sur une cuillcre en bois posee sur la cocotte. Faites cuire 15 min puis ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 15 min, ajoutez les fcves, un peu de piment d'Espelette et salez, poivrez. 06. Poulet r?ti farci au vert POUR 4 PERSONNES 1 poulet jaune d'1 kg 500, 2 bouquets de menthe, quelques feuilles d'ail, une dizaine de ciboules, 1 kg de pommes de terre nouvelles, 4 gousses d'ail, 2 petits-suisses, 25 g d
HIGH RESOLUTION ON REQUEST PLACEMENT APPROVAL NEEDED DUZA ROZDZIELCZOSC DOSTEPNA NA ZAMOWIENIE WYMAGANA ZGODA NA PUBLIKACJE
2016-02-13
EAST NEWS
Cote Maison
VALERIE LHOMME
212065-008
6,53MB
46cm x 69cm by 300dpi
-VEAU, 06, 1, 15, 2, 25, 3, 30, 300, 35, 4, 500, 800, AIL, AJOUTEZ, ANN, ASPERGES, ATIVE, ATTACHEZ, AU, AUTOUR, AUX, AVEC, BARDE, BASES, BATONS, BAZY, BLANCHIES, BOIS, BOTTES, BOUCHER, BOUILLON, BOUQUET, BOUQUETS, BRANCHE, BUKIET, BUKIETY, C, CAROTTES, CELA, CES, CETTE, CHEFS, CHLODNA, CHLODNY, CIBOULES, CITEAUX, CITRONNELLE, COCOTTE, COINS, COMME, CORIANDRE, COTE, COTES, COUPER, COUPEZ-LA, COUPEZ-LES, CP44, CR, CUILL, CUIRE, CUISINE, CUISSON, CZARNY, CZOSNKU, CZULA, CZULE, CZULY, D, DANS, DE, DELICE, DEPUIS, DES, DESSUS, DIZAINE, DROB, DU, DURES, E, EAU, EN, ES, ESPELETTE, EST, ET, F, FAIRE, FAITES, FARCI, FERMEMENT, FEUILLE, FEUILLES, FICELEZ-LE, FICELLE, FILET, FLEUR, FOND, FRAIS, G, GAI, GALON, GOUSSES, GROS, H, HERBES, INSPIRACJA, INSPIRATION, JAUNE, KG, KOSZTY, KUCHNIA, KURCZAK, KURCZE, KWIAT, KWIATOW, L, LA, LAC, LAISSEZ, LANGE, LANGEZ, LAVEZ, LE, LERI, LES, LEUR, LHOMME, LONGUE, LUBIACA, LUBIACE, LUBIACY, LUI, M, MAISON, MENTHE, MIN, MINCEZ, MINCEZ-LE, MONDE, MONETY, MORCEAU, MORCEAUX, MOULIN, NADZIEWANA, NADZIEWANE, NADZIEWANY, NAFASZEROWANA, NAFASZEROWANE, NAFASZEROWANY, NALEWAC, NGO, NITKA, NOUVEAUX, NOUVELLES, O, OBTENIR, ODLEWAC, OIGNON, OIGNONS, ON, ONS, ONZ, OPLATY, ORGANIZACJA, OUVRENT, PALECZKI, PALKI, PAR, PARFUMS, PARIS, PARYZ, PEL, PERSONNES, PETITS-SUISSES, PEU, PEUPL, PIEPRZ, PIMENT, PINC, PLACEZ, PLAN, PLANOWAC, PLATS, PLUCHEZ, PLUS, POIVRE, POIVREZ, POMMES, POS, POSANT, POULET, POUR, POURSUIVEZ, POZARZADOWA, PREARATION, PROSTOKAT, PROSZEK, PRZEPIS, PRZEPISY, PUIS, QUATRE, QUELQUES, R, RE, RECETTE, RECIPE, RECIPES, RECTANGLE, RETIENT, RETIREZ, ROSTI, ROTI, ROULEZ, SALEZ, SANS, SAVEURS, SEL, SERR, SILLAGE, SMIETANKA, SUR, SWIEZA, SWIEZE, SWIEZY, SZNUREK, TALEZ-LE, TE, TERRE, TI, TISS, TOUCHER, TOUJOURS, TOUT, TR, TRON, UN, UNE, VALERIE, VEAU, VENUS, VERT, VERTES, VES, VIANDE, VOTRE, WENUS, WIAZANKA, WLAC, WLEWAC, WYLEWAC, WYPOCZETA, WYPOCZETE, WYPOCZETY, ZABEK, ZALEWAC,