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Depuis quelques annees, Paris s'est peuple de nouveaux chefs venus des quatre coins de la plancte, posant les bases d'une cuisine du monde toujours plus creative. ? la maison, dans le sillage de cette inspiration, on retient des plats o? les herbes s'ouvrent r des saveurs et des parfums metisses. --Tatin de rhubarbe et chantilly r la coriandre POUR 4 PERSONNES Pour la tarte. 1 rouleau de pate feuilletee, 1 kg de rhubarbe, 250 g de sucre en poudre, 50 g de beurre demi-sel. Pour la crcme. 30 cl de crcme liquide, 2 bottes de coriandre, 3 c r soupe de mascarpone, 30 g de sucre en poudre. PR?PARATION 30 MIN. MAC?RATION 2 H. CUISSON 40 MIN. ?pluchez la rhubarbe en retirant les fils puis coupez-la en morceaux pour garnir votre moule r tarte avec de longs b?tonnets. Deposez la rhubarbe epluchee dans un plat creux, couvrez-la avec 150 g de sucre en poudre et laissez macerer pendant 2 h. Prechauffez le four r 200 oC (th. 6/7). Sechez la rhubarbe puis placez-la sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurise et enfournez-la pour 10 r 15 min. ?gouttez-la. Realisez un caramel en faisant chauffer le reste de sucre avec un filet d'eau. Lorsque l'ensemble commence r blondir, ajoutez-y le beurre puis versez ce caramel dans le fond d'un plat r tarte en verre ou en porcelaine. Repartissez la rhubarbe precuite par-dessus puis couvrez avec la p?te feuilletee en rentrant les bords de la p?te vers les b?tonnets tout autour du moule. Piquez la p?te puis enfournez pour une trentaine de minutes jusqu'r ce que la tarte soit bien gonflee et doree. Pendant ce temps, lavez, sechez et effeuillez la coriandre puis mixez-la. Fouettez la crcme liquide bien froide et le mascarpone en chantilly puis ajoutez le sucre et enfin le jus de coriandre afin d'obtenir une belle chantilly verte. ? la sortie du four, patientez quelques instants puis retournez la tarte delicatement sur une assiette et laissez-la refroidir. Servez-la tarte ave
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2016-02-13
EAST NEWS
Cote Maison
VALERIE LHOMME
212065-007
5,53MB
43cm x 65cm by 300dpi
-TATIN, 1, 10, 15, 150, 2, 200, 250, 3, 30, 4, 40, 50, 6, 7, AFIN, AJOUTEZ, AJOUTEZ-Y, ALISEZ, ANN, ASSIETTE, ATIVE, AUTOUR, AVE, AVEC, BASES, BAZY, BELLE, BEURRE, BIEN, BLONDIR, BORDS, BOREK, BOTTES, C, CARAMEL, CE, CETTE, CHANTILLY, CHAUFFER, CHAUFFEZ, CHEFS, CHEZ, CITEAUX, CL, COINS, COMMENCE, CORIANDRE, COTE, COUPEZ-LA, COUVERTE, COUVREZ, COUVREZ-LA, CP44, CR, CREUX, CUISINE, CUISSON, CUITE, CZTERY, CZULA, CZULE, CZULY, D, DANS, DE, DELICE, DEMI-SEL, DEPUIS, DES, DOR, DU, E, EAU, EFFEUILLEZ, EN, ENFIN, ENFOURNEZ, ENFOURNEZ-LA, ENSEMBLE, ES, EST, ET, FAISANT, FEUILLET, FILET, FILS, FOND, FOUETTEZ, FOUR, FROIDE, G, GARNIR, GONFL, GOUTTEZ-LA, H, HERBES, INSPIRACJA, INSPIRATION, INSTANTS, JUS, JUSQU, KARMEL, KARMELOWA, KARMELOWE, KARMELOWY, KG, KUCHNIA, L, LA, LAC, LAISSEZ, LAISSEZ-LA, LAVEZ, LE, LES, LHOMME, LICATEMENT, LIQUIDE, LONGS, LORSQUE, LUBIACA, LUBIACE, LUBIACY, M, MAC, MAISON, MASCARPONE, ME, MIN, MINUTES, MINUTY, MIXEZ-LA, MONDE, MONETY, MORCEAUX, MOULE, NALEWAC, NOUVEAUX, O, OBTENIR, ODLEWAC, ON, ONZ, OU, OUVRENT, PAPIER, PAR-DESSUS, PARATION, PARFUMS, PARIS, PARTISSEZ, PARYZ, PASZTET, PATE, PATIENTEZ, PENDANT, PERSONNES, PEUPL, PIEKNOSC, PIQUEZ, PLACEZ-LA, PLAKIETKA, PLAN, PLANOWAC, PLAQUE, PLAT, PLATS, PLUCH, PLUCHEZ, PLUS, PORCELAINE, POSANT, POSEZ, POUDRE, POUR, PR, PRZEPIS, PRZEPISY, PUIS, QUATRE, QUE, QUELQUES, R, RATION, RECETTE, RECIPE, RECIPES, REFROIDIR, RENTRANT, RER, RESTE, RETIENT, RETIRANT, RETOURNEZ, RHUBARBE, ROSTI, ROULEAU, SAVEURS, SERVEZ-LA, SILLAGE, SOIT, SORTIE, SOUPE, SUCRE, SULFURIS, SUR, TABLICA, TARTE, TE, TEMPS, TH, TISS, TONNETS, TOUJOURS, TOUT, TRENTAINE, UN, UNE, VALERIE, VENUS, VERRE, VERS, VERSEZ, VERTE, VOTRE, WENUS, WISIOREK, WLAC, WLEWAC, WYLEWAC, ZALEWAC,