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Nous avons associe le grain r la fcve. Nous avons additionne la quintessence des deux go?ts. Nous avons convoque le plaisir et le bon go?t. Nous avons allie les saveurs r des panoramiques peints r la main de la maison de Gournay. Nous avons marie le cafe au chocolat autour de petites et grandes recettes. Bonne degustation ! --de fondantes mousses dans des coupes en cristal depareillees chinees. Assiette r dessert, Christiane Perrochon, petite assiette en ceramique, Margot Lhomme, et cuillcre r dessert en metal dore brosse, Cutipol. Mousses epicees chocolat-cafe POUR 6 COUPES Pour la mousse cafe-cardamome.150 g de chocolat blanc, 35 cl de crcme liquide, 10 g de cafe soluble, 1 c r cafe de cardamome en poudre. Pour la mousse chocolat-gingembre. 175 g de chocolat noir, 10 cl de lait entier, 1 jaune d'oeuf, 4 blancs d'oeuf, 10 g de sucre en poudre, 1 c r cafe de gingembre en poudre. PR?PARATION 40 MIN. TEMPS DE CUISSON 30 MIN Commencez par la mousse chocolat. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie puis melangez le lait avec le gingembre. Ajoutez le lait dans le chocolat fondu puis lissez bien le tout. Ajoutez le jaune d'suf et continuez r bien melanger. Fouettez les blancs d'sufs bien fermes en neige puis ajoutez le sucre en poudre et serrez-les bien. Incorporez-les delicatement au melange chocolate en 3 fois puis reservez cette preparation 15 min au congelateur. Pendant ce temps, realisez la mousse au chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie et diluez le cafe soluble avec la cardamome dans 2 cuillcres r soupe de crcme liquide ticde. Melangez au chocolat blanc. Fouettez la crcme liquide restante bien froide en chantilly puis incorporez-la delicatement au chocolat blanc. Garnissez une poche r douille double avec d'un c?te la mousse au chocolat et de l'autre la mousse au cafe. ? l'aide de cette poche, dressez les mousses ensemble dans des coupes ou des verres. Si
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